В кулинарном мире есть блюда, к которым многие возвращаются снова и снова. К примеру, свинина с фасолью по-китайски – не просто солнечный вкус, а настоящая кулинарная философия, скрывающаяся в каждом элементе этого замечательного дела. Приготовление этого простого блюда требует экспертного подхода – здесь важны не только ингредиенты, но и техника, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему стоит попробовать это блюдо
Приготовление свинины с фасолью – это не просто кулинарный эксперимент, а настоящее искусство, передаваемое из поколения в поколение. Осваивая процесс маринования мяса, жарки овощей и умение быстро и аккуратно все комбинировать, каждый может стать настоящим мастером в китайской кухне. В Кантоне к жарке относятся с особым вниманием: качественный вок, масло и четкий порядок действий определяют итоговый вкус и текстуру. Если все сделано правильно, мясо остается сочным, а фасоль – хрустящей, при этом соус красиво обвивает каждый ингредиент.
Что потребуется для приготовления
- 300 г свиной лопатки или окорока (нарезать тонкими полосками)
- 450 г стручковой фасоли
- 3 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 ломтик имбиря
- 2 ч. л. кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Маринад: сочетание воды с кукурузным крахмалом, устричным соусом и шаосинским вином – это первый шаг. Мясо должно пропитываться этой смесью, а добавление растительного масла на исходе дает необходимую текстуру.
Разогревание стручковой фасоли на среднем огне – это важный аспект: обжарка до легкого подрумянивания придаст блюду непревзойденный вкус. Затем на раскаленной сковороде размещается маринованная свинина, которая обжаривается до золотистой корочки. Затем следует добавить чеснок и имбирь, чтобы напитать блюдо ароматами, после чего заливается приготовленный соус – это основной момент, который завершает процесс приготовления.
После добавления кукурузной суспензии в соус и финального кратковременного жарения с фасолью можно подавать блюдо, дополнив его свежей зеленью. Предложите к нему жасминовый рис или яичную лапшу, дополненные чашечкой горячего улуна. Такой способ подачи гарантирует незабываемые впечатления.
