Кулинарные предпочтения россиян меняются, и все чаще каша на обед или омлет поздней ночью становится нормой. Российские рестораны и кафе адаптируют свои меню, добавляя завтраки в основной ассортимент, чтобы соответствовать новым предпочтениям молодежи. Почему привычные представления о завтраке как о "утреннем" приеме пищи устаревают?
Завтрак в новое время
На протяжении долгого времени существовала четкая концепция распределения приемов пищи. Идеальное время для завтрака традиционно считалось с 7 до 9 утра. Эта установка была основана на исследованиях диетологов, которые утверждали, что такое расписание помогает избежать вредных привычек — поздние завтраки и ужины могли приводить к серьезным здоровьесберегающим рискам. Однако современные потребители ломают устаревшие стереотипы и начинают есть тогда, когда им удобно.
Характерный пример — кафе в Москве, предлагающие завтраки круглый день. Например, сеть "Вкусно — и точка" недавно запустила круглосуточное меню для завтраков, привлекшись к спросу молодежи. В первые дни работы нового формата, с 4 по 5 октября, резкое увеличение числа клиентов на 36% по сравнению с обычными показателями показало, что такая инициатива была одобрена. Теперь потенциальные гости могли наслаждаться любимыми блюдами с 6:30 до 00:30, вместо обыденного ограничения до 10:00.
Новые пищевые ритмы
Динамика современных будней заставляет людей искать комфорт в непривычных местах, и даже кофе для завтрака в любой момент дня становится необходимым сервисом. Рестораны уже начали воспринимать завтрак как возможность изменить свое меню, добавляя в него сытные блюда из утреннего питания в течение всего дня. Например, сеть кофеен "ЗДРАСТЕ" также предоставляет своим клиентам возможность заказывать завтраки независимо от времени суток, замечая, что интерес к утренним блюдами растет с каждым годом.
К концу 2025 года "хаос" в приемах пищи стал нормой для многих россиян. Это открывает новым заведениям возможность экспериментировать с меню, чтобы соответствовать потребностям стремительно меняющегося общества.
