Как приготовить печень без горечи: простой и вкусный рецепт

10 февраля 2026, 08:21

Печень продукт, который часто вызывает опасения у многих. Отзывы о ней варьируются от "не люблю" до "горчит" и "сухая". Однако проблема чаще всего заключается не в самом продукте, а в его приготовлении.

Этот проверенный временем рецепт поможет сделать печень мягкой и сочной, без горечи, с аппетитной корочкой. Простой и доступный способ, который обеспечивает отличный результат, подойдет для любого домашнего ужина.

Ингредиенты

  • Говяжья печень 500600 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Чеснок 23 зубчика
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сода 0,5 ч. л.
  • Лук 1 шт.
  • Мука для панировки
  • Растительное масло для жарки

Пошаговая инструкция

  • Подготовка печени. Промойте печень в холодной воде и обсушите. Убедитесь, что все плёнки и прожилки удалены, так как именно они делают печень жёсткой. Нарежьте на кусочки средней толщины.
  • Маринад. В глубокой чаше взбейте яйцо, добавьте соль, сахар и соду. Выложите мелко нарезанный чеснок и перемешайте до получения однородной массы. Замаринуйте печень в этой смеси, накройте и поместите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
  • Приготовление. Обжарьте нарезанный полукольцами лук на сковороде до золотистого цвета и переложите на тарелку. Опустите кусочки печени в муку и обжаривайте их на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до подрумянивания. После обжаривания верните лук на сковороду, перемешайте и прогрейте еще пару минут.

    • Печень, приготовленная таким образом, получается очень привлекательной: мягкой внутри и хрустящей снаружи. Использование сахара и соды в маринаде творит настоящие чудеса: они смягчают текстуру и убирают горечь без посторонних привкусов.

    Для усиления вкуса к печень можно подать картофельное пюре, гречку, рис или просто свежий хлеб. Добавление соленого огурца или ложки сметаны сделает ужин еще более аппетитным. Если возникают сомнения в качестве печени, замачивание её в холодном молоке на 30 минут перед маринованием поможет добиться лучшего результата, пишет канал "Карамелька".

    Источник: Карамелька
    Больше новостей на Dastarhan-rest.ru