Консервация помидоров — это не просто традиция, а настоящее искусство, которое позволяет запастись ароматом лета на всю зиму. Новый салат из нарезанных помидоров и сладкого лука, приготовленный по специальной рецептуре, не оставит никого равнодушным. Привлекательные кольца помидоров, аккуратно уложенные слоями с луком, дополняются свежей зеленью, создавая идеальное сочетание вкусов. Кроме того, маринад, который используется в этом рецепте, стал настоящей находкой — сбалансированный и насыщенный, он гармонично сочетается со всеми ингредиентами.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Приготовление такого салата гарантирует не только сохранение формы помидоров, но и их чудесный вкус на протяжении зимы. Секреты, которые помогут добиться непревзойденного результата заключаются в выборе правильных ингредиентов и методах укладки помидоров в банки:
- Выбор помидоров: Для заготовок лучше всего выбирать плотные мясистые сорта. Помидоры не должны быть слишком крупными — так они лучше сохранят форму. Спелые, но не переспелые плоды обеспечат нужную текстуру благодаря высокому содержанию пектинов.
- Укладывание слоев: Плотная укладка помидоров и лука создаёт необходимую поддержку. Чередование слоев поможет избежать смещения, что часто приводит к разлагению дольков при консервировании.
Приготовление и маринад
Процесс приготовления довольно прост, но требует внимания. Помидоры нарезают кольцами, а лук — толстыми кольцами или полукольцами. Укладывать их следует в стерилизованные банки, не забывая про зелень, чеснок и лавровый лист для аромата. После укладки, банки заливают горячим маринадом, состоящим из воды, сахара, соли, растительного масла и уксуса.
Для стерилизации достаточно 5-7 минут для полулитровых банок и 10-12 минут для литровых. Это оставляет салат надежно закрытым и безопасным для хранения. Упаковка и укутывание после стерилизации завершает этот процесс, сохраняя аромат и вкус свежих овощей.
Ингредиенты
- Помидоры
- Лук
- Петрушка, базилик
- Чеснок, черный перец (горошек), лавровый лист
Для маринада: 1 литр воды, 1 столовая ложка соли с горкой, 1 стакан сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса 9%.
