Рыба под маринадом — это классическое блюдо, которое можно готовить как для праздника, так и для повседневного ужина. Простой в приготовлении, он украсит любой стол и станет отличным дополнением к гарниру, будь то рис или картофельное пюре. Особенность данного рецепта в том, что рыба не запекается в духовке, а готовится на плите, что позволяет ей оставаться нежной и сочной.
Ингредиенты для блюда
- Филе горбуши: 1,3 кг
- Соль: 1/2 ч. л.
- Мука: для обсыпки
- Морковь: 2 шт.
- Лук: 2-3 шт.
Маринад для рыбы
- Свежие помидоры: 3-4 шт.
- Болгарский перец: 1 шт.
- Томатная паста: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Перец черный: по вкусу
- Приправы для рыбы: по вкусу
Приготовление блюда
Для начала необходимо подготовить филе рыбы, которое, как известно, лучше всего получается из горбуши. Важно не размораживать ее полностью, а лишь освободить от хвоста и плавников. Далее филе нарезается на порционные кусочки и солится.
Лук нарезается кубиками, а морковь трем на крупной терке. Помидоры лучше использовать из собственных заготовок, очистив их от кожицы, чтобы они были мягкими и сочными. Все ингредиенты готовятся с использованием блендера, до получения однородной массы.
Рыбу нужно обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривать следует по 40-50 секунд с каждой стороны — не доводить до полной готовности.
Тем временем готовится маринад: в сковороду с обжаренными овощами добавляются измельченные помидоры, томатная паста, приправы и немного соли. Доводим до кипения и выключаем плиту.
В глубокой кастрюле на дно укладываем слой лука и моркови, затем — слой рыбы, посыпаем оставшимися овощами и заливаем маринадом. Готовится на среднем огне до первого кипения, после чего огонь уменьшается до минимума и оставляется томиться на 1,5-2 часа. Готовое блюдо подается с любым гарниром и будет вкуснее на следующий день. Приятного аппетита!
