Долма — это не просто блюдо, это целая кулинарная история, которая переносит нас в атмосферу Востока. Перед вами традиционная узбекская долма, приготовленная с нежной бараниной, ароматным рисом и дополненная удивительным картофельным-чесночным соусом. Вы когда-нибудь пробовали долму с майонезом или сметаной? Давайте создадим нечто особенное и запоминающееся!
Ингредиенты:
Для соуса:
Подготовка:
Свежие виноградные листья нужно обдать кипятком, чтобы они стали более гибкими. Консервированные стоит лишь хорошо промыть, подбирайте листья небольшого размера. Что касается фарша, лучше использовать мясорубку с крупной решеткой для достижения сочной текстуры.
Приготовление долмы:
Мясо баранины вместе с курдючным салом прокрутите в мясорубке. Лук и зелень нарежьте мелко. Также можно порезать сало, однако это на ваш вкус. Рис предварительно отварите до полуготовности. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и специи. На лист винограда положите 1-2 чайные ложки фарша, сложите сначала боковые края, а затем заверните в среднюю сторону.
Долму уложите в кастрюлю или казан, залейте мясным бульоном или овощным бульоном с овощами для лучшей ароматики.
Приготовление соуса:
Картошку отварите в мундире, остудите и очистите. В фольге заверните топленое масло и чеснок, запекайте в духовке 40-60 минут. После этого очистите чеснок, соедините его с картошкой, добавьте рубленую зелень и немного соли. Постепенно вводя мацони, взбивайте до густоты соуса.
Подача:
Разложите долму по тарелкам и подавайте соус отдельно. Наслаждайтесь великолепным вкусом и богатством ароматов, которые подарит вам эта неповторимая узбекская долма с бараниной и рисом! Приятного аппетита!
