Апельсиновый курд — это не просто заварной крем, это настоящее гастрономическое открытие для любителей насыщенных и ярких вкусов. Его основу составляет свежевыжатый апельсиновый сок, а результат приятно удивляет: крем получается густым, с незабываемым сладко-кислым вкусом, который оценят как взрослые, так и дети. Этот десерт идеально подходит для прослойки тортов, чизкейков и рулетов, а также служит великолепной начинкой для булочек и печений. Не забывайте и о том, что этот апельсиновый крем можно подавать к чаю, намазывая на хлеб или тосты.
Необходимые ингредиенты
- Свежевыжатый сок апельсина — 250 мл (примерно из 2-3 апельсинов).
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 100 г.
- Кукурузный крахмал — 20 г (1 ст. л. с горкой).
- Цедра одного апельсина.
- Сливочное масло — 30 г.
Этапы приготовления
Начать приготовление стоит с натирки цедры одного апельсина, следя за тем, чтобы снимать только желтую часть, которая богата ароматом. Далее необходимо выжать сок из апельсинов, чтобы получить 250 мл свежего сока.
В сотейник поместите яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Взбейте все ингредиенты венчиком до однородного состояния, чтобы избавиться от комочков.
Теперь пора добавить в массу цедру и апельсиновый сок, хорошо перемешать и поставить сотейник на средний огонь. Варите смесь, постоянно помешивая, до загустения, что займёт всего около двух минут. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте готовить, пока смесь не начнет бурлить — именно этот момент указывает на то, что курд готов. Снимите с огня и, пока он горячий, протрите через сито, чтобы избавиться от цедры и возможных комочков.
После этого дайте курду остыть до комнатной температуры, затем перелите его в чистую емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на два часа. Этот удивительный крем можно хранить в холодильнике до пяти дней, радуя своих любителей свежестью и насыщенным вкусом.
