Как превратить обыденную курицу в кулинарный шедевр: три простых приема

Современные куриные тушки зачастую не радуют нас своим вкусом и качеством. Они становятся все более дорогими, а характерный тряпочный привкус лишь добавляет разочарования. Причины этого пренеприятного аромата могут быть разными: от рациона кур до использования добавок, способствующих удержанию влаги. Поэтому, чтобы вернуть курице ее природный вкус, приходится проявлять мастерство.

Первый шаг: ошпаривание

Большинство людей знает, что курицу обычно ошпаривают перед ощипыванием, но этот метод актуален и для приготовления курицы, поскольку именно ошпаривание помогает избавиться от нежелательных запахов. Лучше всего подвесить курицу и полить ее крутым кипятком на протяжении нескольких секунд. Главное наблюдать за шкурой: она должна побелеть и слегка сморщиться, что будет сигналом о завершении.

Второй шаг: сушка

Перед приготовлением курицу лучше промариновать и дать ей немного высохнуть. Идеально, если это удастся сделать на протяжении суток, но даже несколько часов будут полезны. Главное создать условия, чтобы воздух свободно циркулировал. Подвешивание или использование специальных полок помогут жидкости стекать вниз, предотвратив излишнюю влажность.

Третий шаг: низкие температуры при запекании

Запекание курицы при температуре не выше 100 градусов в течение полутора часов поможет устранить лишний жир и подготовить мясо к дальнейшей термообработке. Эта хитрость сделает мясо нежным и сочным, даже если это куриная грудка. В финале стоит увеличить температуру до 180-200 градусов и, при желании, включить гриль для получения румяной корочки.

Следуя этим простым приемам, можно не только улучшить вкус куриного мяса, но и превратить повседневное блюдо в настоящую кулинарную жемчужину. Приятного аппетита!