Кунжутная говядина — это не только популярное китайское блюдо, но и настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. Хрустящие кусочки говядины, обжаренные до золотистой корочки и покрытые сладковато-острым соусом, обязательно станут украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты
- 350 г говядины, нарезанной тонкими полосками (примерно 6 мм);
- 1/4 стакана кукурузного крахмала;
- 2,5 ст. ложки жареных семян кунжута;
- 2 зубчика чеснока, измельчённые;
- 1 стрелка зелёного лука, нарезанная;
- 2 ч. ложки кукурузного крахмала с 1 ст. ложкой воды;
- 1/2 стакана растительного масла.
Пошаговый процесс
- Маринад: Соедините в миске кусочки говядины с водой, кукурузным крахмалом, вином Шаосин, кунжутным маслом, устричным соусом и пищевой содой. Перемешайте и дайте настояться минимум на час.
- Приготовление соуса: В отдельной посуде смешайте горячую воду, сахар, соевый и устричный соусы, кунжутное масло, рисовый уксус и черный перец. Отложите в сторону.
- Обжарка говядины: В миске соедините кукурузный крахмал и кунжутные семена. Обваляйте говядину в этом смеси, а затем обжаривайте в разогретом растительном масле до золотистого цвета, по одной партии за раз. Готовую говядину выкладывайте на тарелку.
Затем нужно слить излишки масла из сковороды, добавить немного масла вновь и обжарить чеснок до появления аромата. Влейте соус, доведите до кипения и добавьте зелёный лук. В конце, вмешайте заранее подготовленную смесь кукурузного крахмала, чтобы соус загустел. Помешивая, закройте говядину в соусе, оставив на огне ещё минуту. Блюдо готово!
Секрет хрустящей кунжутной говядины заключается в тщательной панировке и быстром обжаривании. Это действительно простое, но эффектное блюдо, которое непременно порадует ваших близких.
