Камбала — это деликатесная морская рыба с мягким и чуть сладковатым вкусом, обладающая плотным белым мясом. Она не только изысканна по вкусу, но и полезна: содержит белок, фосфор и омега-3 жирные кислоты, при этом имеет минимальное количество жира. Один из лучших способов раскрыть ее потенциал — приготовить камбалу в ярком томатном соусе с пряностями и овощами. Это блюдо идеально подходит как для обеденного стола, так и для уютного ужина в кругу близких — ароматно, полезно и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Камбала (филе или целая тушка) — 600–700 г
- Свежие помидоры — 3–4 шт. (или 400 г томатов в собственном соку)
- Один лук репчатый
- Одна морковь
- Три зубчика чеснока
- Две столовые ложки растительного масла
- Одна столовая ложка томатной пасты
- Щепотка сахара
- Соль и черный перец — по вкусу
- Сушеный базилик, орегано и лавровый лист — по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Этапы приготовления:
Подготовка рыбы: Очистить камбалу от кожи и внутренностей (если используется целая рыба). Нарезать на порционные куски, промыть и обсушить. Приправить солью, перцем и, по желанию, сбрызнуть лимонным соком, чтобы дать рыбе свежий вкус и убрать характерный морской аромат. Оставить мариноваться на 10–15 минут.
Обжарка: Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить камбалу до золотистого цвета с обеих сторон. Готовить нужно совсем немного — до легкой золотистости, после чего переложить на тарелку.
Приготовление томатного соуса: В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить натертую морковь. Тушить до мягкости, после чего добавить помидоры (или томаты в собственном соку), томатную пасту, сахар, соль и специи. Тушить на слабом огне 10–15 минут, пока соус не станет густым и насыщенным. В конце добавить выдавленный чеснок и лавровый лист.
Тушение камбалы в соусе: Выложить обжаренные кусочки рыбы в соус, смешать так, чтобы камбала полностью покрылась им. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–15 минут, чтобы рыба впитала ароматы.
Подача: Готовую камбалу разместить на тарелках, полить вкусным соусом и украсить свежей зеленью, как укроп или петрушка. Это блюдо отлично подходит к гарниру из отварного риса, картофельного пюре или булгура.
Полезные советы:
- Для более кремового соуса добавьте ложку сливочного масла или немного сливок.
- Придайте блюду пикантности, добавив щепотку копченой паприки или острого перца.
- Чтобы соус получился более густым, увеличьте количество томатной пасты или дайте ему выпариться без крышки.
Камбала в томатном соусе — это волшебное сочетание свежести моря и нежности спелых томатов, которое порадует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте это легкое в приготовлении, но изысканное блюдо, и вы удивитесь, как простые ингредиенты могут создать великолепный кулинарный шедевр, пишет источник.
