Представляем вашему вниманию удивительный салат из брокколи, который гармонично сочетает в себе свежесть и уникальные вкусовые акценты. Это сочная комбинация хрустящих овощей, сладких фиников и ароматного жареного миндаля, заправленная белковым греческим йогуртом с добавлением пряной кинзы и кисловатого сумаха. Отличный выбор для быстрого гарнира или аперитива, который можно приготовить заранее.
Ингредиенты
- Брокколи: основной элемент салата, соцветия придают хрусткость и упругость. Рекомендуется использовать свежие.
- Морковь: очищенная и нарезанная мелкими кусочками, она добавляет яркость и естественную сладость, балансируя вкусы.
- Красный лук: его тонкая нарезка придает салату остроту, которая смягчается сливочной заправкой.
- Финики: добавляют насыщенный вкус и текстуру. Идеально подходят без косточек и нарезанные для этого блюда.
- Миндаля: жареный до золотистого цвета, он обогащает блюдо ореховым вкусом и хрустом.
- Греческий йогурт: полезная альтернатива традиционному майонезу, создающая кремовую основу с пикантным привкусом.
- Дижонская горчица: добавляет легкую остроту, гармонируя с йогуртом.
- Лимонный сок: придает запраке свежесть и кислинку.
- Оливковое масло: помогает объединить все компоненты и придает аромат.
- Молотый кориандр: теплая специя, идеально дополняет овощи.
- Сумах: необязательный, но прекрасно подчеркивает вкус.
- Хлопья красного перца: добавляют остроты в заправку, регулируйте на свой вкус.
Приготовление
Сначала обжарьте миндаль: в сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте миндаль, жарьте до золотистой корочки. Откладываем остывать.
Приготовьте заправку: в большой миске объедините греческий йогурт, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, кориандр, сумах и специи. Взбейте до однородности.
Теперь соберите салат, добавив в заправку брокколи, морковь, лук, финики и миндаль. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике минимум на 30 минут.
Польза салата
Этот салат поразит вас своей легкостью и питательностью. Благодаря включению йогурта вместо майонеза он становится менее калорийным и остается вкусным. Применение фиников придает ему не только сладость, но и высокое содержание клетчатки. Жареный миндаль добавляет не только текстуру, но и полезные жиры и белок. Забыв про бекон и сыр, этот салат остается ярким и насыщенным благодаря специям и свежим ингредиентам.
Наслаждайтесь своим здоровым обедом и открывайте для себя удивительные вкусы Греции!
