Ароматный салат из баклажанов на зиму: вкус, который невозможно забыть

Для многих баклажаны олицетворяют вкусное и насыщенное лето. Но почему бы не запечатлеть этот яркий вкус и в зимние месяцы? Салат из баклажанов с морковью, томатами и сладким перцем станет отличным выбором для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и насладиться домашними заготовками даже в холодное время года, сообщает Империя вкусов.

Ингредиенты:

Как готовить:

Первый этап включает в себя подготовку ингредиентов. Все овощи необходимо тщательно промыть и очистить. Баклажаны нарезаются кубиками размером около 2 см, лук - полукольцами, сладкий перец - тонкой соломкой, помидоры - дольками, а морковь натирается на крупной терке. Чеснок следует мелко нарубить.

Теперь время обжаривать овощи. В глубокой сковороде разогревают растительное масло, первым делом обжаривается лук до золотистого цвета, после чего его перемещают в кастрюлю. Далее на сковороду добавляют баклажаны и обжаривают их до румяного оттенка. Затем по аналогичной схеме обжариваются остальные овощи, все вместе помещая их в кастрюлю.

Когда все овощи собраны, кастрюлю ставят на средний огонь. В нее добавляют соль, сахар, чеснок и сушеную зелень. Все тушится на слабом огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая.

Пробуйте в процессе, чтобы убедиться в готовности овощей. Когда они достигли идеального состояния, влейте уксус, размешайте и уберите с огня.

Подача и хранение:

Если салат готовится на зиму, его нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в прохладное место. Если же вы хотите насладиться им сразу, подавайте со свежим хлебом или отварным картофелем. Этот пикантный салат в горячем виде станет настоящим лакомством!