Рулетики из кабачков — это замечательное блюдо, которое не только поразит своим вкусом, но и украсит любой стол. Чтобы без труда приготовить эти аппетитные рулетики, необходимо сделать ломтики кабачков гибкими и пластичными. Хотя их можно обжарить на сковороде, запекание в духовке — более здоровый способ. После этого на каждый ломтик укладывают порцию мясного фарша и аккуратно сворачивают в рулет.
Ингредиенты для рулетиков
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- кабачки — 3-4 шт.
- мясной фарш — около 300 г
- соль, молотый черный перец — по вкусу
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
- оливковое масло — 1 ст. л.
- помидоры в собственном соку — 1 банка (около 300 мл)
- куриный бульон — 1 стакан
- крахмал — 2 ч. л.
- чеснок — 2 зубчика
- свежая зелень, соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление рулетиков
Для начала молодые кабачки необходимо тщательно вымыть, обтереть насухо, срезать кончики и нарезать вдоль пластинами толщиной примерно 4-5 мм. Посыпать их солью и оставить, чтобы они выделили сок. Затем, собрав влагу с ломтиков, расположить их в один слой на смазанном противне и запекать в разогретой до 190°C духовке в течение 20 минут, перевернув один раз для равномерного прогрева. Это поможет сделать кабачки мягкими и гибкими.
Для начинки мясной фарш нужно приправить солью, перцем и добавить мелко нарезанную зелень. После запекания, когда ломтики остынут, их следует выложить на рабочую поверхность и распределить фарш, оставляя 2-3 см на одном конце. Аккуратно сворачивать начиненные ломтики в рулетики, начиная с заправленного конца.
Томатный соус и финальные штрихи
Для соуса разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить в нём мелко нарезанный чеснок. Добавить в сковороду помидоры в собственном соку и потушить на слабом огне около 5 минут. Затем влить куриный бульон, приправить по вкусу и добавить зелень. Крахмал развести с холодной водой и влить в соус, тщательно перемешивая.
На дно жаропрочной формы налить немного соуса, выложить рулетики, а затем залить оставшимся соусом. Посыпать тертым сыром, накрыть фольгой и запекать в духовке при 190°C в течение 40 минут. Затем удалить фольгу и подрумянить сыр до золотистой корочки. Рулетики из кабачков с мясной начинкой готовы к подаче!
