Маринованная капуста с болгарским перцем: яркий акцент в вашем меню

20 февраля 2026, 20:30

Эта закуска не просто классика, а настоящая находка для любителей ярких и хрустящих вкусов. Простота приготовления и длительное хранение делают маринованную капусту с болгарским перцем идеальным вариантом для праздничного стола и повседневного обеда. Она гармонично дополняет мясные блюда и картошку, и в качестве самостоятельной закуски проявляет все свои лучшие качества.

Историческая справка

Маринование капусты уходит своими корнями в Древний Китай, где заметили, что овощи, приготовленные с добавлением соли и уксуса, могут долго храниться и при этом обретают неповторимый вкус. Вскоре секреты этого необычного способа приготовления распространились по Европе, и капуста стала неизменной спутницей зимнего рациона, обеспечивая необходимые витамины в холодное время года.

Добавление болгарского перца привнесло в рецепт яркие цвета и сладковатый вкус, что сделало его не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Необходимые ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1 небольшой вилок (около 1,5 кг)
  • Болгарский перец 23 шт. (разных цветов для красоты)
  • Морковь 12 шт.
  • Чеснок 45 зубчиков
  • Вода 1 литр
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Уксус (9%) 100 мл
  • Растительное масло 80 мл
  • Лавровый лист и перец горошком по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

  • Подготовка овощей: Капусту тонко нашинковать, морковь натереть, а перец порезать соломкой. Все ингредиенты перемешать, при этом слегка помять, чтобы они стали мягче.
  • Аромат: Чеснок нарезать и добавить к овощам, а также добавить несколько лавровых листьев и перца.
  • Приготовление маринада: Вскипятить воду, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, размешать до растворения. Горячим маринадом залить овощи, перемешать и накрыть гнётом.
  • Настойка: Оставить при комнатной температуре на 810 часов, затем убрать в холодильник. Через сутки закуска будет готова.

    • Кроме того, для придания дополнительной хрусткости можно добавить в маринад ложку лимонного сока, а для остроты немного красного перца. Такая капуста прекрасно хранится до трёх недель, а со временем становится даже вкуснее. Полезная, насыщенная витамином C и клетчаткой, она станет прекрасным дополнением к вашему рациону, особенно в зимний период, пишет источник.

    Источник: Lana Appetitovna НЕ НУ А ШО РЕЦЕПТЫ
    Больше новостей на Dastarhan-rest.ru