Эта закуска не просто классика, а настоящая находка для любителей ярких и хрустящих вкусов. Простота приготовления и длительное хранение делают маринованную капусту с болгарским перцем идеальным вариантом для праздничного стола и повседневного обеда. Она гармонично дополняет мясные блюда и картошку, и в качестве самостоятельной закуски проявляет все свои лучшие качества.
Историческая справка
Маринование капусты уходит своими корнями в Древний Китай, где заметили, что овощи, приготовленные с добавлением соли и уксуса, могут долго храниться и при этом обретают неповторимый вкус. Вскоре секреты этого необычного способа приготовления распространились по Европе, и капуста стала неизменной спутницей зимнего рациона, обеспечивая необходимые витамины в холодное время года.
Добавление болгарского перца привнесло в рецепт яркие цвета и сладковатый вкус, что сделало его не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 небольшой вилок (около 1,5 кг)
- Болгарский перец — 2–3 шт. (разных цветов для красоты)
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Вода — 1 литр
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 мл
- Растительное масло — 80 мл
- Лавровый лист и перец горошком — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Кроме того, для придания дополнительной хрусткости можно добавить в маринад ложку лимонного сока, а для остроты — немного красного перца. Такая капуста прекрасно хранится до трёх недель, а со временем становится даже вкуснее. Полезная, насыщенная витамином C и клетчаткой, она станет прекрасным дополнением к вашему рациону, особенно в зимний период, пишет источник.
