Кулинарное искусство предлагает множество интересных рецептов, и медальоны из свинины со сливочным соусом — это именно то блюдо, которое может стать настоящей звездой вашего стола. Простой в приготовлении и невероятно вкусный, этот рецепт порадует не только вас, но и ваших гостей!
Ингредиенты для приготовления
- 400 г свиной вырезки
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 луковица шалота или 1/2 красной луковицы
- Несколько веточек тимьяна
- 75 мл белого вина
- 200 мл сливок 22%
- 1 ст.л. зернистой горчицы
- 1/2 ст.л. белого перца
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
1. Сначала свиную вырезку необходимо очистить от пленок. Затем нарезать ее поперек волокон, слегка отбивая, чтобы получить медальоны толщиной примерно 2,5 см. Посолить мясо с обеих сторон.
2. Разогрейте сковороду и растопите в ней смесь оливкового и сливочного масла. Обжаривайте медальоны до золотистой корочки, аккуратно переворачивая их с обеих сторон. После жарки переложите мясо на тарелку, сохранив сок в сковороде.
3. На оставшемся жире обжарьте измельченный шалот с тимьяном до мягкости. Затем добавьте белое вино, дойдите до кипения и уварите до уменьшения объема до двух столовых ложек.
4. Процедите полученную жидкость через сито и верните ее в сковороду. Влейте сливки и доведите соус до легкого кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать расслоения. Добавьте зернистую горчицу, приправьте солью и молотым белым перцем.
5. Верните медальоны в сковороду вместе с соком и готовьте до тех пор, пока мясо не станет полностью готовым, а соус не загустеет.
6. Подавайте медальоны, щедро полив их соусом и украсив зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром, будь то запеченный картофель или обжаренный шпинат.
Приятного аппетита!
