Весенние кулинарные идеи: Песто из черемши по рецепту шеф-повара

С приходом весны в меню ресторана Скоморохи появляются яркие акценты сезонного вкуса черемша. Это необычное растение будет радовать гурманов своими возможностями в кулинарии, пишет источник.

Что такое черемша?

Черемша, также известная как медвежий лук, чензели или дикий чеснок, это многолетний представитель семейства луковых, который активно растет в дикой природе. Её листья, пока не распустились, напоминают ландыш, но аромат чеснока легко выделяет черемшу среди других растений.

Польза черемши неоспорима: она способствует улучшению аппетита, помогает справиться с авитаминозом и гипертонией, а также укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина С в 15 раз больше, чем в цитрусовых.

Рецепт соуса песто из черемши

Соус песто из черемши станет отличным дополнением к вашим блюдам. Его можно использовать как составную часть соуса для рыбы или мяса, намазать на хлеб или добавить в пасту выбор на любой вкус!

Вот что потребуется для приготовления:

• 60 г черемши со стеблем;
• 20 г листьев петрушки;
• 20 г орехов (фундук или кедровый);
• 10 г оливкового или рафинированного подсолнечного масла;
• Соль по вкусу.

Важно тщательно промыть листья черемши и просушить их. Листья петрушки стоит бланшировать в кипятке на одну минуту, а затем быстро поместить в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет. После этого, когда лишняя жидкость хорошо стечет, все ингредиенты помещаются в блендер: зелень, орехи, масло, а затем измельчаются до однородной массы. Рекомендуется дать соусу настояться около часа перед подачей.

Приготовленный соус можно заморозить или вакуумировать он отлично сохраняется до шести месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере.

Попробуйте создать свое песто из черемши и избавьтесь от стандартных рецептов. Ресторан Скоморохи приглашает вас насладиться новыми блюдами с этим уникальным ингредиентом!