С приходом весны в меню ресторана «Скоморохи» появляются яркие акценты сезонного вкуса — черемша. Это необычное растение будет радовать гурманов своими возможностями в кулинарии, пишет источник.
Что такое черемша?
Черемша, также известная как медвежий лук, чензели или дикий чеснок, — это многолетний представитель семейства луковых, который активно растет в дикой природе. Её листья, пока не распустились, напоминают ландыш, но аромат чеснока легко выделяет черемшу среди других растений.
Польза черемши неоспорима: она способствует улучшению аппетита, помогает справиться с авитаминозом и гипертонией, а также укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина С — в 15 раз больше, чем в цитрусовых.
Рецепт соуса песто из черемши
Соус песто из черемши станет отличным дополнением к вашим блюдам. Его можно использовать как составную часть соуса для рыбы или мяса, намазать на хлеб или добавить в пасту — выбор на любой вкус!
Вот что потребуется для приготовления:
- 60 г черемши со стеблем;
- 20 г листьев петрушки;
- 20 г орехов (фундук или кедровый);
- 10 г оливкового или рафинированного подсолнечного масла;
- Соль по вкусу.
Важно тщательно промыть листья черемши и просушить их. Листья петрушки стоит бланшировать в кипятке на одну минуту, а затем быстро поместить в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет. После этого, когда лишняя жидкость хорошо стечет, все ингредиенты помещаются в блендер: зелень, орехи, масло, а затем измельчаются до однородной массы. Рекомендуется дать соусу настояться около часа перед подачей.
Приготовленный соус можно заморозить или вакуумировать — он отлично сохраняется до шести месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере.
Попробуйте создать свое песто из черемши и избавьтесь от стандартных рецептов. Ресторан «Скоморохи» приглашает вас насладиться новыми блюдами с этим уникальным ингредиентом!
