Масленица — это не просто праздник, а настоящая весёлая встреча весны, когда традиционно готовят ароматные блины, символизирующие солнце и изобилие. Однако далеко не все могут насладиться этим угощением из-за различных аллергий и непереносимости продуктов. Обнаружив у себя аллергическую реакцию на яйца, молоко или глютен, многие считают, что им незнакомы радости блинов. Но это не так! Для аллергиков существуют отличные альтернативы настоящему лакомству.
Рецепты блинов без молока и яиц
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Газированная вода — около 2,5 стаканов
- Соль и сахар по вкусу
- Растительное масло
Самый простой способ создать основу для блинов — это смешать муку с газированной водой. Это обеспечит необходимую пышность. Тесто, приготовленное с помощью блендера или миксера, должно быть жидким, похожим по консистенции на кефир. Дать тесту настояться в течение 30–60 минут, далее выпекайте на смазанной сковороде до золотистого цвета.
Ореховое молоко и растительные сливки в тесте
Ингредиенты:
- Цельносмолотая или полбяная мука — 1,5 стакана
- Яйца (при отсутствии аллергии) — 1-2
- Сода — на кончике ножа
- Вода — 2 стакана
- Ореховое молоко или растительные сливки — 1,5 стакана
- Растительное масло — 0,5 стакана
В глубокую миску высыпайте сухие ингредиенты, затем добавляйте яйца, растительное молоко и масло. Все тщательно взбивайте, пока не получится однородная масса. Дайте тесту немного отдохнуть, а затем выпекайте на среднем огне до появления румяной корочки.
Безглютеновые варианты и замены яиц
Всевозможные мучные изделия с содержанием глютена противопоказаны людям с целиакией. Но заменив обычную муку на гречневую, рисовую или гороховую, можно легко насладиться блинами. Для тех, кто совсем не хочет использовать муку, можно сделать блины на основе банана или других бобовых. Если необходимо заменить яйца, подойдут перепелиные яйца или даже запаренная льняная мука.
Ингредиенты для блинов без яиц:
- Кефир — 500 мл
- Молоко — 250 мл
- Вода — 250 мл
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 3 ст. ложки
- Сода — 2/3 ч. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Приготовление простое: в теплом кефире растворить сахар, добавить соль и просеянную муку с содой. Постепенно вводить воду и молоко, тщательно перемешивая до получения однородной массы. После 20-30 минут настаивания можно выпекать блины на сковороде. Эти рецепты демонстрируют, что вариант для аллергиков существует, и наслаждаться угощениями можно без ограничений!
