В кулинарной библиотеке любителей готовить можно найти настоящие сокровища, и одна из таких жемчужин — книга «Кулинария» 1964 года. Изданная «Госторгиздатом», она стала продолжением знаменитого сборника, который появлялся на свет в 1955 году. Этот объемный том на 960 страниц стал настольной книгой для многих домохозяек и профессиональных поваров, предлагая множество рецептов для разных случаев, сообщает канал.
Листая пожелтевшие страницы, можно вдыхать атмосферу советской кухни, когда каждая строчка была пропитана теплом и заботой. Библиотека предлагает рецепты как для торжественных ужинов, так и для домашних застолий. Эта книга была создана по многочисленным просьбам читателей, которые мечтали видеть обновленную версию полюбившегося издания.
Ностальгические соусы советской эпохи
В одном из разделов книги представлен обзор соусов промышленного производства, которые выпускались в СССР. Здесь можно увидеть старинные фотографии, на которых красуются соусы в стеклянных банках — свидетельства кулинарной культуры того времени.
Некоторые из соусов, как ткемали и нашараби, доступны и сегодня, тогда как другие, такие как «Кубанский» и «Любительский», ушли в прошлое. Рассмотрим наиболее интересные из них:
- Майонез: Основа этого соуса включает качественное подсолнечное масло, яичные желтки и специи. Современные вариации заметно отличаются от советского майонеза.
- Томатный острый: Готовился из свежих помидоров, с мягким кисло-сладким вкусом. Идеально сочетался с мясом и овощами.
- Кубанский соус: Этот томатный классик удивлял кислой ноткой, прекрасно дополняя картофельные и мясные блюда.
- Соус «Южный»: Ароматный и острый соус с соевым соусом, чесноком и специальными специями, ставил акценты на любые мясные и рыбные блюда.
- Фруктовые соусы: Изготавливались из взятых плодов, они прекрасно дополняли каши и сладкие блюда.
Вкус прошлых лет
Эти соусы вызывают ностальгию, перенося в советскую эпоху. На страницах книги видны упаковки соусов: «Соус острый», «Восток» и многие другие — подчеркивающие кулинарные традиции тех времен.
Хотя некоторые соусы, такие как ткемали, дожили до нашей эпохи, многие, такие как «Любительский», остались лишь в воспоминаниях. Современные продукты, возможно, являются наследниками тех старинных соусов.
Читателям предлагается делиться своими воспоминаниями о кулинарных традициях прошлого и современности. Какой соус чаще украшал ваш стол в детстве?
