Семь или пять — в чем правда?
Сколько на свете вкусов? Многие верят в число семь, но правда более приземленная. Основные вкусы можно сведить всего к пяти, а остальные ощущения — это комбинации или эффекты. Давайте разберемся, что же на самом деле распознают наши рецепторы.
Пять базовых вкусов и их значение
Ошибочные «вкусы»: что на самом деле мы ощущаем
- Острое: Это боль, вызываемая активацией TRPV-рецепторов.
- Жирное: Скорее текстура и аромат, чем вкус.
- Вяжущее: Тактильное ощущение, а не вкус.
- Металлическое: Это побочный сигнал, указывающий на другие причины вкусового восприятия.
Следует помнить, что эти ощущения не являются отдельными вкусами, а представляют собой сенсорные эффекты, которые влияют на наше восприятие пищи.
Суть дела
В конечном итоге, настоящий вкус — это комбинация всего вышеперечисленного. Пять базовых сигналов создают множество ощущений, которые мы воспринимаем при еде, пишет HiTSAD.
