Как сохранить летнее изобилие: овощной суп на зиму в банках

Осень это пора, когда стоит порадовать себя и близких насыщенным овощным супом, который можно закатать на зиму. Сделать это несложно, если собрать идеальный набор свежих ингредиентов с грядки. Такой суп не только сохранит ароматы природы, но и наполнит банки полезными микроэлементами. Для его приготовления отлично подойдут банки объемом от 0,5 до 0,7 литров, которые идеально впишутся в ваши планы по варке горячих блюд.

Ингредиенты для супа

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 1 кг сладкого перца;
• 700 г моркови;
• 1 кг зеленых помидоров;
• 600 г лука;
• 300 г яблок;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1-1,5 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• 25 г черного перца горошком.

Как готовить овощной суп

• Тщательно промыть все овощи. Морковь и лук очистить, удалить семена и плодоножки у перца.
• Капусту нашинковать, а морковь натереть на крупной терке.
• Лук и яблоки нарезать мелкими кубиками, помидоры кусочками, а перец небольшими частями.
• В широкой кастрюле на небольшом огне растопить масло, всыпать соль и сахар.
• Добавить все ранее подготовленные овощи и яблоки, влить немного воды и довести до кипения.
• После закипания убавить огонь и варить 20-25 минут, затем добавить уксусную эссенцию.
• Пока суп готовится, подготовить банки: тщательно их стерилизовать.
• Спустя 10-15 минут после добавления уксуса, разложить суп по банкам, закатать и оставить их на сутки в тепле, укутанные одеялом.
• После остывания переместить банки в прохладное место для хранения.

Такой овощной суп наряду с другими зимними заготовками станет отличным дополнением к вашему праздничному столу и напомнит о лете даже в холодные дни.