С приближением зимы пора задуматься о заготовках, и первым богатством с огорода становится зелень. Щавель, укроп и зеленый лук могут стать основой для приготовления вкусного зимнего борща. Этот простой и полезный способ заготовки обязательно стоит попробовать, пишет источник.
Процесс заготовки зелени
Первый шаг – это подготовка зелени. В данном случае внимание уделяется щавелю, который можно комбинировать с укропом и зеленым луком, добавив немного крапивы или шпината (если это по вкусу). Важно отметить, что при добавлении крапивы или шпината их часть не должна превышать 10%, иначе заготовка не сохранится долго.
Зелень необходимо тщательно промыть и высушить. Как выглядит щавель в этом сезоне, можно увидеть на фото ниже:
Щавель нарезается так, как принято для борща. Стебли можно не использовать, но если хотите добавить кислинки, они тоже подойдут.
Банки и хранение
Важно стерилизовать банки. Быстрым способом сделать это является использование микроволновки, как показано в видео. После sterilизации банки наполняются нарезанной зеленью, которую нужно укладывать плотно.
Далее зелень заливается холодной чистой водой. Для этого лучше использовать фильтрованную или родниковую воду. Если есть сомнения в качестве воды, ее следует прокипятить и охладить перед использованием.
После заполнения банки закрываются крышками и хранятся в холодильнике или погребе. В прохладе такая заготовка может сохранять свежесть на протяжении всей зимы!
И полезные советы
Со временем щавель меняет цвет, но все полезные витамины остаются в банке. Однако стоит учитывать, что хранить заготовку нужно только в холодных условиях. Для тех, кто не может использовать холодильник или подвал, в видео указаны альтернативные способы заготовки щавеля, которые позволяют безопасно хранить его, даже в обычном кухонном шкафу.
Попробуйте этот метод и делитесь своими уникальными рецептами в комментариях. Заранее спасибо!
