Шкмерули — одно из самых желанных и любимых блюд Грузии, которое сочетает в себе восхитительный вкус и аромат. Это куриное мясо, обжаренное до золотистой корочки, томится со свежей зеленью в молочно-чесночном соусе, создавая гармонию нежности и сливочности. Традиционно для этого блюда используют домашнюю птицу, обеспечивая качество и неповторимый вкус.
Какой цыпленок лучше для шкмерули?
Местные жители уверены: для идеального шкмерули наиболее подходит цыпленок возрастом 1-2 месяца, откормленный на кукурузном зерне. Его мясо отличается мягкостью и сочностью, готовится быстро, создавая насыщенный и приятный вкус. Взрослая курица магически теряет нежность и может придать блюду непривычный привкус. Специи, такие как аджика, сванская соль, пажитник и кориандр, делают блюдо еще более пикантным.
История и секреты приготовления
Шкмерули стало популярным благодаря своей родине — высокогорному селу Шкмерули в области Рача на северо-западе Грузии, где, по уверению местных, живут лучшие повара страны. Грузины заметили, что именно там блюда получаются по-настоящему восхитительными. Чтобы насладиться полноценным вкусом, шкмерули подают горячим с лавашем или свежим хлебом, а также с зеленью и овощами.
Ранее школьный курятник готовили на углях в специальной глиняной сковороде, но сегодня готовка возможна и на обычной сковороде или в духовке.
Рецепт шкмерули
Ингредиенты:
- Цыпленок (1,2-1,8 кг) или тушка курицы
- Сметана (2 ст. л.)
- Молоко (400 мл) или сливки
- Чеснок (1 головка)
- Специи по вкусу (красный перец, уцхо-сунели, сушеная кинза, соль)
- Гранатовые зёрна и свежая кинза для украшения
- Растительное масло для смазывания
Приготовление:
Приятного аппетита!
