Когда наступает жара, нет ничего лучше, чем побаловать себя вкусным и питательным холодным супом. Свекольник — это не только отличный способ утолить жажду, но и возможность насладиться всеми полезными свойствами свежих овощей. Сегодня представляем простой рецепт, который украсит ваше летнее меню.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Огурцы - 2 шт
- Стебель сельдерея - небольшой кусочек
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Сервелат варено-копченый - 100 г
- Чеснок - половинка зубчика
- Белый квас - 200 мл
- Кефир 0.5% - 200 мл
- Сок вишни замороженной - 100 мл
- Зелень по вкусу
- Вареное яйцо - 1 шт
- Сметана - по вкусу
- Зеленый горошек - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Сначала займемся запеканием свеклы и моркови. Овощи хорошо промыть, обрезать кончики и слегка присолить. Сбрызнуть их растительным маслом и лимонным соком, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 230 градусов около часа, до полной готовности.
После запекания овощи и свежие огурцы очищаются от кожуры и нарезаются небольшими кубиками. Стебель сельдерея мелко нарезается и также сбрызгивается лимонным соком. Сервелат следует нарезать кубиками.
Теперь можно приступить к приготовлению заправки. В чаше блендера смешиваются несколько кубиков свеклы, половинка зубчика чеснока, квас, кефир и вишневый сок. Посолить по вкусу и измельчить до однородной консистенции. В глубокой тарелке располагаются нарезанные овощи и колбаса, после чего украшаются зеленью, вишней и зеленым горошком. Добавьте половину вареного яйца и ложку сметаны, затем залейте заправкой. Подавайте холодный свекольник к столу и наслаждайтесь освежающим вкусом!
