Сметанные лепешки, пришедшие к нам из советского прошлого, вновь обретают популярность. Эти вкусные и ароматные изделия радуют не только созидательного процесса, но и восхитительного результата. У каждого, кто хоть раз их пробовал, в памяти остался незабываемый вкус, который идеально подходит к чаю. А теперь можно научиться готовить такие лепешки самостоятельно, следуя традиционному рецепту.
Ингредиенты для восхитительных лепешек
- 500 г муки
- 140 г воды
- 75 г сливочного масла
- 5 г сухих дрожжей
- 100 г сметаны
- 5 г соли
- 75 г сахара
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление сметанных лепешек начинается с опарного метода: дрожжи разводятся в теплой воде и оставляются на 5 минут. Затем к ним добавляется часть муки, добиваясь консистенции густой овсяной каши. Опара накрывается и оставляется в тепле, пока не начнет оседать, примерно на 2 часа.
После этого необходимо просеять оставшуюся муку, добавить в нее соль, сахар, размягченное масло и сметану, тщательно размешивая все до состояния крошки. К этому составу добавляется опара, и тесто замешивается до однородности. Можно использовать как руки, так и хлебопечку. Замешивание займет около 10 минут, после чего тесто следует оставить на 10 минут для расстойки, чтобы оно стало более мягким.
Далее тесто вымешивается еще 10 минут, накрывается и оставляется до удвоения в объеме – это займет 2-2,5 часа. Готовое тесто делится на равные части, облаченные в круглые лепешки. Каждая лепешка раскатывается до толщины 1-1,5 см и оставляется на расстойку на 40 минут. Перед выпечкой их необходимо проткнуть зубочисткой и смазать яичным желтком.
Лепешки выпекаются в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки. Наконец, можно наслаждаться готовыми сметанными лепешками, которые отлично подходят для угощения семьи и друзей.
