Томатный суп-пюре в турецком стиле
Среди множества рецептов томатного супа, выделяется уникальная версия с оттенком восточной экзотики. Этот суп можно приготовить не только из свежих помидоров, но и используя печеные или консервированные томаты, а также основываясь на томатной пасте или соке. Каждый раз добавляя различные специи и пряности, можно создать совершенно новый, неповторимый вкус.
Сегодня акцент будет на турецком варианте с чесноком горячем, пикантном и с легкой остротой. Для приготовления основой послужат свежие помидоры с грядки и немного томатной пасты для более насыщенного аромата. Также будут использованы традиционные турецкие приправы: острые хлопья перца пул бибер, молотый кумин и сушеная мята. На гарнир предлагаются хрустящие сухарики.
Ингредиенты
- Спелые красные помидоры 500-600 г
- Пшеничная мука 1 ст. л. с горкой
- Томатная паста 1 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Вода 400 мл
- Чеснок 2-3 зубчика
- Сушеная мята 1 щепотка
- Молотый кумин 1 щепотка
- Красный турецкий перец 0,5 ч. л.
- Сахар 1-2 гранулы
- Соль 1 ч. л. или по вкусу
- Сухарики для подачи
Приготовление
Первым шагом на помидорах нужно сделать надрезы в форме крестика. Затем их заливают кипятком и оставляют на пару минут для легкого очищения от кожуры. Рекомендуется использовать сладкие и спелые томаты, чтобы гармонизировать вкус супа.
После очищения помидоры нарезаются кубиками произвольной формы. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло, куда помещают размятый чеснок. Обжаривать его следует не дольше 15 секунд, чтобы аромат масла усилился, а чеснок не сгорел.
Далее добавляют томатную пасту и муку, тщательно перемешивают и обжаривают, пока не исчезнет мучной привкус. Затем добавляются помидоры и специи: кумин, пул бибер и мята. Все ингредиенты обжариваются вместе около 5 минут, непрерывно помешивая, чтобы избежать пригорания.
После этого вливают воду, доводят до кипения и добавляют соль с небольшим количеством сахара для балансировки кислоты. Убавляют огонь, накрывают крышкой и варят 20 минут. Когда суп будет готов, его превращают в пюре при помощи блендера и возвращают на огонь на 5 минут без крышки, продолжая помешивать.
Готовый суп подают горячим с сухариками, а при желании можно украсить тертым сыром, который растает и создаст аппетитную текстуру. Однако и в холодном виде суп сохраняет свою остроту и вкус, делая его идеальным для любого времени года, пишет канал.