Молочные продукты, такие как молоко, сыры, йогурты и мороженое, занимают прочное место на нашем столе. Однако вокруг этих продуктов существует множество мифов, касающихся их пользы и вреда. Рассмотрим подробнее пять самых распространенных заблуждений, обнародованных экспертами в области питания.
Миф 1: Молоко обязательно для здоровья
Часто молоко представляется обязательным источником кальция для крепости костей. Однако новые исследования не подтверждают, что его регулярное употребление действительно предотвращает переломы. Так, метаанализ 20 исследований, проведенный в 2022 году, не выявил разницы между теми, кто активно употребляет молоко, и теми, кто его избегает.
Кальций, витамин B12 и белок можно найти в других продуктах: сардинах, зеленых овощах, рыбе и обогащенных напитках. Доктор Дариуш Мозаффариан из Университета Тафтса утверждает: «При балансе питания молочные продукты вовсе не являются обязательными».
Миф 2: Обезжиренные продукты всегда полезнее
С 80-х годов прошлого века нежирные варианты молочных продуктов считались более здоровыми. Но убедительных данных о преимуществах именно этих продуктов нет. Исследования показывают, что молочные жиры могут даже снижать риск развития диабета 2 типа. По данным международного исследования 2025 года, нет обоснований для обращения к одному виду молока в отличие от другого — выбор зависит от ваших предпочтений и потребностей в калориях.
Миф 3: Растительное молоко полезнее коровьего
Миндальное, овсяное и соевое молоко воспринимаются как более здоровая альтернатива. Однако не все они содержат достаточное количество всех необходимых питательных веществ, таких как белок, кальций и витамины группы B. Некоторые виды также имеют добавленный сахар и натрий. Коровье и соевое молоко остаются лучшими источниками полноценного белка.
Люди с лактозной непереносимостью не всегда должны отказываться от всех молочных продуктов. Твердые сыры, йогурт, сметана и сливочное масло обычно хорошо усваиваются. На рынке также представлены безлактозные варианты и препараты с ферментами, помогающими перевариванию.
Наконец, утверждение о том, что сырое молоко полезнее пастеризованного, не имеет веса. Хотя есть мнение, что пастеризация разрушает полезные вещества, фактические потери незначительны и не влияют на качество продукта. Однако непастеризованное молоко может быть опасным, так как оно несет риск заражения опасными бактериями, что особенно актуально для детей.
