Шиповник известен своими целебными свойствами, и не только ботаникам или знающим о злаках. Множество рецептов с ягодой доступны в кулинарных книгах, и его можно не только купить в аптеке, но и приготовить самостоятельно. Высокое содержание аскорбиновой кислоты, витаминов группы Р и К, органических кислот и минералов делает эти плоды настоящим источником здоровья. Как же сохранить шиповник, чтобы он приносил пользу круглый год?
Правила хранения шиповника
Собирать удивительные плоды шиповника начинают в конце июля, а последний урожай можно собрать в начале октября. Важно использовать только зрелые, не поврежденные ягоды оранжевого или красного цвета, которые при нажатии слегка пружинят. Чашелистики стоит оставлять, поскольку они помогают сохранить витамины.
Только что собранный шиповник следует хранить в прохладе (до 15 градусов), но не более трёх дней, иначе ягоды потеряют свои полезные свойства. Перед тем как отправить их на длительное хранение, нужно перебрать и подготовить чистую, сухую тару с хорошей вентиляцией. Для небольших объемов идеально подойдут тканевые мешочки.
Для хранения сушеного шиповника лучше всего использовать стеклянные контейнеры с марлевыми крышками, которые позволят воздухом свободно циркулировать. Также следует избегать пластиковых упаковок: без доступа воздуха ягоды рискуют заплесневеть.
Сушка шиповника
Есть несколько способов, как правильно высушить шиповник. Это можно сделать в электрической сушилке, духовке или даже на солнце. Главное – обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и защитить плоды от прямых солнечных лучей во время сушки.
Если использовать духовку, ягоды следует распределить в один слой на противне. Сначала разогревается до 50 градусов с приоткрытой дверцей, что позволит испаряться влаге. Процесс сушки занимает около восьми часов. Готовые плоды должны быть сморщенными, но сохранять цвет.
Кроме того, многие предпочитают использовать микроволновку для быстрой сушки, но этот метод может оставить ягоды сырыми внутри, что уменьшит срок их хранения.
Как правильно хранить сушеный шиповник
Сушеные плоды лучше хранить в бумажных коробках с парафинированным дном, обеспечивая доступ воздуха. Срок хранения – до двух лет, но важно следить за условиями: избегать влаги и контакта с сильными запахами. Хранить шиповник можно также в замороженном виде. Для этого ягоды следует хорошенько промыть, высушить, а затем заморозить в пластиковых контейнерах или пакетах.
Таким образом, существует множество способов сохранить шиповник: это могут быть как свежие ягоды, так и пюре, используемое в различных рецептах. Главное – проявить инициативу и заботу, чтобы сохранить все витамины и полезные свойства на зиму, сообщает Дзен-канал "Вдомееда".
