По данным аналитиков сети «ВкусВилл», январские морозы оказали заметное влияние на потребительский интерес к продуктам, способствующим согреванию. В частности, наблюдается рост продаж специй, готовых блюд и напитков на уровне 20%. В этом месяце, как никогда ранее, возросла популярность домашней кулинарии с акцентом на использование пряностей.
Зимние пряности на пике популярности
Традиционно главными героями зимнего сезона остаются молотый имбирь и куркума. Однако в этом сезоне к ним добавились корица и кардамон, которые активно используются в домашних выпечках и как добавки в кофе. Способствовал рост интереса как широкий ассортимент, так и разнообразие применения этих специй, включая чаи и кофейные смеси.
В период с ноября по апрель «ВкусВилл» ощущает повышенный спрос на насыщенные и пикантные продукты. Хотя декабрь традиционно является пиковым месяцем для продаж горчицы и хрена, в январе сохраняется интерес, который превышает средние годовые показатели более чем на 30%. В этом контексте лидером в сегменте соусов становится аджика.
Стабильность в овощах и фруктах
Ситуация в категории свежих овощей и фруктов оценена как стабильная. Несмотря на морозы, резких колебаний в спросе на лимоны и чеснок не произошло. Однако «витаминный набор», состоящий из свежего имбиря, чеснока и цитрусовых, сохраняет высокие показатели спроса, соответствующие плановым данными сезона.
В третьей декаде января категорию функциональных напитков, таких как шоты и смузи, вновь активизировалась, показав рост на 20%. Этот рост эксперты связывают с трендом на восстановление здоровья после новогодних праздников.
Популярность горячих блюд
Интерес к горячим блюдам, в частности к супам от проекта «Сгоряча», также увеличился на 17,5%, в то время как согревающие напитки продемонстрировали рост на 14,2%. Продолжая увеличивать предложение согревающих продуктов, «ВкусВилл» отвечает на потребности клиентов в условиях холодной погоды.
