Многие могут задаться вопросом: «Зачем же сушить картофель, когда он прекрасно хранится?» Тем не менее, этот метод может стать настоящей находкой для дачников, особенно когда места для хранения не хватает. Ответ прост: высушенный картофель — это отличный способ сохранить урожай и обеспечить себя вкуснейшими блюдами на долгое время.
Как правильно подготовить картофель
Начать следует с подготовки картофеля. Для этого необходимо:
- Очистить и нарезать 2 кг картофеля тонкой соломкой.
- Поместить его в холодную воду и довести до кипения, после чего варить 2-3 минуты, периодически помешивая.
- После отцеживания, ополоснуть в холодной воде для удаления крахмала и предотвратить слипание.
- Далее, снова залить картофель горячей или холодной водой и варить до состояния, когда его можно будет легко превратить в пюре.
Важно тщательно следить за временем варки: картофель не должен разваливаться и быть недоваренным. После этого, следует использовать обычную мялку для создания однородной массы — никакие миксеры не подойдут!
Процесс сушки и хранения картофеля
Теперь пришло время высушить пюре в электросушилке. Этот этап очень похож на процесс, когда готовится яблочное пюре для пастилы. Чтобы добиться нужной консистенции, можно добавлять картофельный отвар.
Сушка проходит при температуре 60-65 градусов, и занимает около 5-6 часов. После этого необходимо остудить ломтики пюре, которые имеют вкус настоящих картофельных чипсов. Поломанные кусочки следует измельчить в кофемолке или электромельнице до состояния муки.
Измельченную массу стоит просеять через сито, а крупные частицы снова пропустить через кофемолку. На этом этапе можно добавить специи по вкусу, например, сушеный укроп.
Приготовление пюре из картофельного порошка
Для приготовления картофельного пюре из полученного порошка достаточно:
- Добавить две столовые ложки порошка в емкость).
- Добавить щепотку соли и немного сливочного масла.
- Залить все 150 мл горячей воды или молока и тщательно перемешать.
- Закрыть крышкой и оставить на 4-5 минут для набухания.
Этот продукт пригоден для быстрого обеда или в походных условиях, позволяя даже ребенку легко приготовить себе еду. В результате получается пюре, которое не отличимо по вкусу от свежеприготовленного.
