Этот необычный рецепт мантов подарит вам не только Новый взгляд на традиционное блюдо, но и удивительный вкус, благодаря сочетанию ржаного теста и нежной начинки из тыквы и капусты. На выходе получается около 16-18 мантов, что идеально подходит для семейного ужина или дружеской компании.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 300 г ржаной муки (обдирной или обойной);
- 100 г цельнозерновой муки (полбяной);
- 180-200 мл холодной воды;
- 1 ч. л. соли;
- 10 г растительного масла для смазывания решётки.
Для начинки:
- 400 г очищенной тыквы;
- 250 г капусты;
- 2 луковицы;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- 50 мл воды для тушения.
Приготовление мантов
Для начала, лук следует нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем к ним добавить мелко нарезанную капусту и немного воды. Овощи нужно тушить около трех минут. Параллельно натереть тыкву мелкими кубиками. Как только капуста станет мягкой, добавить тыкву в сковороду с луком, посолить и поперчить — начинка готова!
Теперь можно заняться тестом. Смешать ржаную и цельнозерновую муку, добавить соль. Сделать углубление в муке и постепенно вливать холодную воду, замешивая тесто. Важно помнить, что тесто должно быть крутым и собираться в единый шар. После этого оставить его на 5 минут для отдыха.
Раскатать тесто, нарезать его на кружки большего размера, чем для пельменей, и начинить его подготовленной смесью. Несмотря на то что тесто не обладает эластичностью, лепить манты несложно. Главное - аккуратно работать с краями, чтобы они не рвались.
Выложить манты на смазанную маслом решётку и готовить на пару в течение 15 минут. Подавайте их с нежной сметаной, чтобы подчеркнуть вкус.
Калорийность на 100 г составляет 116 ккал, а один мант весом 80 г - всего 93 ккал. Приятного аппетита!
