Эксперты выделяют семгу и дикого лосося как самые полезные виды красной рыбы. По словам врача-эндокринолога из Видновской клинической больницы Марии Калошиной, кета и форель также являются ценными источниками полиненасыщенных жирных кислот, крайне необходимых для человеческого организма.
Лидеры среди красных рыб
Семга и дикий лосось занимают первое место по содержанию омега-3 жирных кислот, что делает их наилучшим выбором среди красных сортов. На втором месте находится кижуч с меньшим количеством этих полезных кислот. Следующей по популярности на праздничном столе стоит кета. Замыкает список форель, которая в дикой природе встречается крайне редко, а выращенная на фермах зачастую уступает по своей пользе диким аналогам.
С заботой о здоровье
Следует помнить, что чрезмерное употребление рыбы может вызвать проблемы из-за высокого содержания соли, что, в свою очередь, может привести к отекам и вымыванию кальция из организма. Особая осторожность необходима людям с артериальной гипертензией и заболеваниями почек, для которых малосоленый продукт будет оптимальным выбором.
Также важно обратить внимание на возможное присутствие паразитов в сырой рыбе. Чтобы снизить риск заражения, необходимо строго соблюдать сроки засолки. При их нарушении возрастает угроза бактериальных инфекций, таких как листериоз и сальмонеллез, а также ботулизм. Красную рыбу не рекомендуется давать детям до трех лет, а жирные сорта противопоказаны при хроническом панкреатите и язве желудка.
Как выбрать качественную рыбу?
При выборе рыбы важно проверять целостность упаковки и срок годности. Цвет продукта должен варьироваться от светло-розового до насыщенно-красного, что зависит от его рациона. После открытия упаковки следует обратить внимание на запах: он не должен быть кислым или прогорклым.
Также сообщается, что перед Новым годом цены на красную рыбу и икру в российских магазинах могут возрасти на 5–7%, с учетом средней стоимости в 1400 рублей за килограмм рыбы и 9900 рублей за килограмм икры.
