Этот торт, записанный в старом блокноте, который помнит мир до интернета, называется "Торт от Люды". Имя Люды затерялось в памяти, возможно, это была однокурсница или просто соседка. Рецепты тогда передавались "вживую", и этот торт готовился с большой любовью – он был легким и невероятно вкусным, заслуживающим внимания.
Свежий взгляд на классический рецепт
Совсем недавно рецепт получил небольшие обновления. Вместо классического сметанного крема теперь используется крем из маскарпоне. В те времена многие даже не знали, что такое маскарпоне. Тогда первый вариант крема составляли лишь сметана, купленная на рынке, сахар и немного ванили. Результат был столь же замечателен!
Ингредиенты и приготовление
Для бисквита:
- Сливочное масло – 230 г (при комнатной температуре)
- Сахар – 200 г
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 380 г
- Разрыхлитель – 15 г
- Соль – щепотка
- Ваниль – по вкусу
- Молоко – 240 г
Крем для торта:
- Маскарпоне – 300 г
- Сливочное масло – 240 г
- Белый шоколад – 300 г
- Ваниль – по вкусу
- Сахарная пудра – 100 г
- Щепотка соли
Ганаш:
- Сливки (от 33% жирности) – 170 мл + 30 мл
- Горький шоколад – 200 г (или молочный по желанию)
Консервированная вишня, ананасы или персики – по желанию.
Этапы приготовления:
Такой нежный и насыщенный торт может стать звездой любого праздника. Вишню, конечно, можно заменить другими фруктами, но именно классический вариант остается любимым.
