С приходом зимних месяцев приятно открывать баночку домашнего рассольника и за считанные минуты создавать сытное и ароматное первое блюдо. Этот простой рецепт станет настоящей находкой для тех, кто ведёт активный образ жизни.
Всего несколько шагов, и на вашем столе окажется горячий, насыщенный суп, обогащённый ярким вкусом овощей, хрустящими огурчиками и лёгкой кислинкой. Изумительное сочетание ингредиентов делает это блюдо не только удобным, но и невероятно вкусным.
Энергетическая ценность (на 100 г):
Калории — 56 ккал
Белки — 1.2 г
Жиры — 2.1 г
Углеводы — 8.3 г
Время приготовления: около 1 часа
Количество банок: 6 (4 по 750 мл, 1 по 650 мл и 1 на 500 мл)
Ингредиенты:
- Огурцы солёные — 2 л (натереть или мелко нарезать)
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 500 г
- Свежие помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 300–400 г
- Перловка — 500 г (предварительно отваренная до полуготовности)
- Томатная паста — 0,5 стакана
- Рассол от огурцов — 1 стакан
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Перец душистый, чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Сушёный укроп — 1 ч. л.
- Уксус — по желанию (обычно не добавляется)
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки овощей: натрите или нарежьте огурцы, луком и перцем нарежьте кубиками, а морковь — натрите. Помидоры следует нарезать на кусочки, а перловку отварить и откинуть на дуршлаг.
В большой кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте лук, морковь, помидоры и перец. Всыпьте сахар, соль, душистый перец, лавровый лист и любимые приправы. Тушите под крышкой около 10 минут.
Затем введите огурцы и продолжайте тушить ещё 10 минут. Влейте томатную пасту и рассол, перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут. После этого добавьте перловку, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться ещё 5 минут. В конце добавьте сушёный укроп, уксус по желанию.
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Почему стоит приготовить рассольник на зиму?
Этот рассольник обладает насыщенным вкусом, лёгкой кислинкой и идеален для зимних холодов. Благодаря наличию перловки он не только сытный, но и полезный. Витамины из свежих овощей и клетчатка делают его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
Полезные советы:
- Используйте вместо томатной пасты очищенные помидоры для увеличения аромата.
- Рассол лучше брать от домашних огурцов — он насыщен вкусом.
- Перловку следует обязательно предварительно отварить — иначе в заготовке она не успеет приготовиться.
- Для добавления пикантности можно ввести чеснок или острый перец на этапе тушения.
- Закрытые банки хранятся в прохладном месте до 10 месяцев без потери вкуса.
