Уже настало время открыть новые горизонты в кулинарии! Этот раз вниманию читателей представлены три заманчивых рецепта, которые обязательно порадуют гурманов.
Салат из кальмаров с морковью по-корейски
Для начала понадобятся: 4 тушки кальмаров, 3 моркови среднего размера, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 гвоздики, соль, молотый кориандр, кардамон, имбирь, острый красный перец, сахар, столовый уксус 9%, растительное масло (3 столовых ложки) и соевый соус.
Если нет времени на подготовку, можно приобрести готовую корейскую морковь. Для домашней версии морковь нужно очистить и нарезать тонкими соломками, перемешать с солью и сахаром, добавить чеснок, затем пряности и уксус. После обжаривания масла в сковороде, следует влить его в морковь и оставить настаиваться в прохладном месте на 2 часа. После этого морковь отцеживается от лишнего масла.
Лук нарезают и обжаривают до золотистой корочки. Кальмары ошпариваются, очищаются и варятся в подсоленной воде. Все ингредиенты смешиваются, при необходимости добавляется соевый соус.
Постный борщ с щавелем и щукой
Интересующимся супами понадобится: 5 литров воды, 1,5 кг щуки, 2 луковицы, 2 моркови, стебли зелени, 5 гвоздик, 5 лавровых листьев, 8 горошин перца. А для самого борща: 1/4 кочана капусты, 2 свеклы, 300 г щавеля, 1 морковь, 1 луковица, 30 г петрушки, 30 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, черный молотый перец и соль с сахаром по вкусу.
Сначала щуку очищают и варят с овощами, процеживают бульон и разбирают мясо. Свеклу натирают и тушат с лимонным соком до готовности. В кипящий бульон добавляют капусту, морковь, щавель и в конце тушеную свеклу. При подаче посыпают нарезанным зеленым луком.
Тельное из сайды с грибной подливой
Для приготовления нужно 500 г филе горбуши, 500 г сайды, 150 г белого хлеба, 2 репчатые луковицы, 50 г укропа, соль и перец. Для подливы – 2 луковицы, 500 г грибов, 500 мл воды, 100 г сухих соевых сливок и 50 г муки.
Лук и грибы обжариваются, добавляется мука, заливается водой, затем вводятся сливки. Хлеб размочить, смешать с рыбой и луком в фарш, приправить укропом, солью и перцем. Из фарша формируются биточки, обжариваются до золотистой корочки и подаются с картофельным пюре.
