Приготовление традиционного украинского борща — это целый ритуал, и как же без пампушек с чесночным соусом? Это не просто дополнение, а неотъемлемая часть, которая превращает каждую тарелку борща в настоящий кулинарный шедевр. Вот простой и вкусный рецепт пампушек и соуса, основанный на проверенных временем рекомендациях старой поваренной книги.
Необходимые ингредиенты
Для пампушек:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 ч. ложки дрожжей
- 3/4 ст. ложки сахара (плюс 1/4 ст. ложки для дрожжей)
- 3/4 ч. ложки соли
- 3/4 ст. ложки сухого молока
- 15 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 мл воды
- 1 ст. ложка семян кунжута
Для чесночного соуса:
- 1 головка чеснока (4-5 зубчиков)
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1/2 стакана холодной кипяченой воды
Процесс приготовления
Тесто для пампушек можно легко сделать в хлебопечке. На первый взгляд это может показаться сложным, но процесс довольно прост.
В чашу хлебопечки следует положить муку, сахар, соль и сухое молоко, после чего добавить сливочное масло. В отдельной ёмкости развести дрожжи с небольшим количеством сахара и воды. Затем, вылив эту смесь в чашу, включить режим замеса теста на 45 минут.
После завершения программы стоит дать тесту отдохнуть еще 30 минут. Далее тесто делится на девять равных частей, которые скатываются в шарики и укладываются в форму. Оставьте пампушки на расстойку в теплом месте под полотенцем на полчаса, после чего смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутными семенами. Выпекайте при 180°C от 30 до 40 минут.
Готовим соус
Пока пампушки румянятся в духовке, займемся чесночным соусом. Чеснок необходимо пропустить через пресс и смешать с солью. Энергично перетирайте смесь до появления светлого оттенка.
Затем добавьте порциями растительное масло, тщательно взбивая массу, чтобы она стала однородной. В конце добавьте кипяченую холодную воду для достижения нужной консистенции. Соус готов!
Подавайте пампушки горячими вместе с соусом в небольшой емкости. Не забудьте порвать пампушку, окунув ее в соус — это невероятное сочетание, которое особенно хорошо дополнит ваш борщ.
Приятного аппетита!
