На волне крафтовых тенденций, таких как пиво и сыр, популярность маринованных овощей продолжает нарастать. Эти закуски, возникшие из нужды в долгосрочном хранении продуктов, сегодня стали настоящим символом гастрономической культуры. Даже если необходимость в хранении не стоит, маринованная пекинская капуста обладает удивительным вкусом и полезными свойствами.
Несмотря на то, что процесс маринования может уменьшить содержание некоторых водорастворимых витаминов, таких как С и В, преимущества этих закусок перевешивают недостатки. Ферментация, происходящая при мариновании, способствует выделению пробиотических бактерий, которые поддерживают здоровье микрофлоры кишечника. Кроме того, такая капуста насыщенна антиоксидантами и другими полезными веществами.
Как приготовить маринованную пекинскую капусту по-корейски
Маринованная капуста по этому рецепту оказывается не только хрустящей и ароматной, но и достаточно пикантной. Процесс ее приготовления не требует много времени и ингредиентов, а готовое блюдо долго не задерживается на столе.
Ингредиенты:
- 1 кг пекинской капусты
- 1-2 моркови
- 3-5 зубчиков чеснока
- 2,5 ст. л. соли
- 220 мл столового уксуса (9%)
- 1 л воды
- 1,5 ст. сахара
- 60 мл подсолнечного масла
- 25 г специй для корейской моркови
- 1 пучок свежей петрушки
Этапы приготовления:
Быстрый рецепт маринованной капусты
Совсем недавно маринованная пекинская капуста стала популярной как пробиотический продукт, обладающий антиоксидантными свойствами. Это отличный вариант нетрадиционной закуски.
Ингредиенты:
- 1 небольшая пекинская капуста
- 100 г моркови
- 1 болгарский перец
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 4-5 зубков чеснока
- 70 мл подсолнечного масла
- 2 ч. л. уксуса (9%)
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- Щепотка молотого перца
