Перуанское вдохновение: Ахи де Гальина для мужского здоровья

На недавней выставке WorldFood Moscow 2019, одной из крупнейших продовольственных выставок страны, внимание публики привлекала перуанская кухня. В этом году событие позволило узнать больше о уникальных традициях Перу в кулинарии, благодаря общению с представителями Торгового представительства Перу в Москве. В то время как интерес к специализациям перуанской кулинарии продолжает расти, одной из ведущих фигур можно считать шеф-повара Нобу Мацухису, который свел воедино японские и перуанские ингредиенты.

Ингредиенты для Ахи де Гальина

• Куриные ножки 2-3 шт.
• Чёрная киноа 100 г
• Рис 100 г
• Запечённые жёлтые болгарские перцы 2 шт.
• Миндаль горсточка
• Лук 1 шт.
• Сливочный сыр 1 ст. ложка
• Сливки 100 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Шафран 10 нитей
• Соль Каролина Рипер 5-9 кристалликов
• Куркума 0,5 ч. ложки
• Мака перуанская 1 ст. ложка
• Сливочное масло и растительное масло по необходимости
• Соль по вкусу

Приготовление блюда

Для начала, приготовьте шафран: замочите 10 нитей в 50 мл воды при комнатной температуре на 3-4 часа. В результате, вы получите насыщенную золотую жидкость.

Следующим этапом отварите куриные ножки. Чёрная киноа, с её высоким содержанием белка и жиров, станет основой для блюда. Перед варкой, не забудьте промыть киноа, чтобы убрать горечь. Затем отварите 100 г киноа в течение 10-12 минут, чтобы она не разварилась.

На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте нарезанный лук и миндаль. Добавьте чеснок и запечённые болгарские перцы, нарезанные крупными кусками. После обжаривания, вмешайте сливочный сыр и сливки. Превратите смесь в однородный соус с помощью блендера.

Отварите обычный рис, добавив в него шафрановую воду и немного масла. Это придаст ему более насыщенный цвет и аромат. Скомбинируйте рис с чёрной киноа и создайте необычный гарнир.

Разделите куриное мясо на кусочки и добавьте его в сковороду с соусом. Приправьте куркумой и кристаллами соли, затем аккуратно перемешайте. Не забудьте добавить порошок перуанской маки для дополнительных полезных свойств.

Подайте блюдо: на тарелку выложите гарнир с насыщенным соусом. Неповторимый вкус и текстура обязательно удивят!