Тунец считается одним из самых популярных океанических рыб во всем мире. В России, правда, встречаются меньшие по размеру особи. Многие наверняка замечали огромных тунцов на экранах телевизоров, и это вдохновляет на кулинарные эксперименты. Готовить тунца не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Хотя его часто сравнивают с «морской говядиной», на вкус рыбное филе напоминает куриную грудку.
Важно помнить, что при неправильной готовке тунец может стать сухим и невкусным. Поэтому, подготавливая его к сервировке со свежими овощами, следует избегать соусом и вспомнить о минимализме в приготовлении. Данное блюдо можно встретить в меню ресторанов, но его легко сделать и в домашних условиях без лишних затрат. Сейчас тунец доступен даже в вакуумной упаковке, и готовить его можно очень быстро и просто.
Ингредиенты для блюда
- Филе тунца – 4 куска по 150-180 г
- 1 морковь
- Пучок фенхеля
- 1 корень сельдерея
- 2 вяленых помидора
- 4 маринованных помидора
- 100 г дикой горчицы
- Четверть пучка зеленого лука
- 12 маслин
- Букет "5 перцев" (30 г)
- 3 репчатых луковицы
- 1 лимон
- Веточка петрушки
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
Приготовление
Первым делом следует собрать перцы в мельнице и перемолоть их. Затем в филе тунца сделать небольшие надрезы, обсыпать перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Морковь, сельдерей и фенхель тщательно очищаются и нарезаются мелкими кусочками, после чего помещаются в салатник. В него также добавляют тонко нарезанный лук, порезанные полосками вяленые и маринованные помидоры, маслины и дикий горчицу.
На сковороде разогревают масло и обжаривают тунец с обеих сторон. Важно не пересушить филе до состояния углей — достаточно, чтобы оно приобрело золотистый цвет. В идеале тунец в разрезе должен быть розовым. Подавать стоит с заправкой из оливкового масла и лимонного сока и дополнить свежей зеленью. Тунец разместить в центре блюда, а вокруг него — ароматный овощной салат.
