Приготовить яйцо пашот не так просто, как может показаться на первый взгляд. Этот кулинарный шедевр требует немного терпения и умения, так как яйцо разбивается прямо в воду, и необходимо следить за тем, чтобы белок равномерно закутывал желток.
Выбор свежих яиц
Для сваривания вкусного пашот необходимо использовать только свежие яйца. Один из простых способов проверить свежесть — опустить яйцо в стакан с водой: если оно упадет на дно, значит, оно свежае; если начнет всплывать, лучше будет его не использовать.
Идеальная температура и время варки
Вода для пашот не должна кипеть — как только она закипела, стоит убавить огонь. Оптимальная температура для варки яиц составляет 75-95 градусов Цельсия. Для идеального результата можно воспользоваться термометром. Время варки зависит от предпочтений: 3-5 минут будет достаточно для получения яйца с мягким желтком. Если переварить, можно получить привычное яйцо вкрутую, но без скорлупы.
Делаем безупречное яйцо пашот
Чтобы избежать некрасивых белых хлопьев, можно использовать мелкое сито перед варкой. Вытаскивать яйцо лучше всего с помощью шумовки, чтобы лишняя вода стекала. Солить яйцо стоит только после выкладывания на тарелку.
Вот как приготовить идеальное яйцо пашот:
