Филиппинское адобо: как этот невероятный рецепт завоевал сердца гурманов всего мира

28 мая 2026, 06:02

Филиппинская курица адобо, первоначально созданная как способ консервации, сегодня уверенно занимает титул национального блюда Филиппин. Каждый регион страны вносит свои коррективы в рецепт, но главное остается неизменным: соевый соус, уксус и чеснок это те ингредиенты, с которыми соглашаются большинство филиппинцев. Черный перец и лавровый лист дополняют эту гармонию.

Готовить адобо это не только процесс тушения, за которым следует обжаривание на сковороде, но и настоящее искусство. Обычно вишенкой на торте становится курица или свинина, но не редкость увидеть адаптации с кальмарами и овощами.

Какой уксус лучше использовать?

Уксус играет ключевую роль в этом блюде. Исторически он использовался для предотвращения размножения бактерий, но в современном мире акцент смещен на его способность придавать неповторимую кислинку. Наиболее популярны тростниковый и кокосовый уксусы, которые можно легко найти в интернете.

Альтернативно, рисовое вино или яблочный уксус тоже могут подходить для рецепта, в то время как обычный белый уксус может показаться слишком резким.

С чем правильно подавать курицу адобо?

Если говорить о сопровождении, идеальным вариантом станет простой белый рис или жареный рис с чесноком, что подчеркивает вкус самого блюда.

Курица адобо

Ингредиенты

(на 4 порции)

  • Соевый соус ? стакана;
  • Тростниковый или яблочный уксус 1 стакан;
  • Вода 1 стакан;
  • Чеснок 6 зубчиков (раздавленные);
  • Черный перец горошком 1 ч. ложка;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Курица (бедра или ножки) 1,5 кг.;
  • Растительное масло 2 стакана.

Способ приготовления

  • В кастрюле смешать соевый соус, уксус, воду, чеснок, перец и лавровый лист.
  • Добавить курицу и оставить мариноваться на 30 минут.
  • Нагреть на среднем огне, довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить под крышкой 30-40 минут.
  • Вынуть курицу и дать ей обсохнуть.
  • Увеличить огонь и уварить маринад до консистенции соуса.
  • Обжарить курицу в масле до золотистой корочки.
  • Вернуть курицу в соус и подавать к столу.

    • Советы по приготовлению

    • Адобо становится насыщеннее с каждым днем дайте ему настояться!
    • Если тростниковый уксус недоступен, попробуйте заменить его кокосовым или яблочным.
    • Настройте уровень кислинки по своему вкусу.
    • Попробуйте добавить кокосовое молоко для более мягкого вкуса.
    • Нарезанный тайский перец придаст адобо пикантность.

    Приятного аппетита! Приготовление адобо это просто, вкусно и доступно каждому!

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Dastarhan-rest.ru