С наступлением холодов внимание гурманов неизбежно переключается на уютные и сытные блюда, которые приносят тепло и комфорт. Одним из таких рецептов является ароматное тушеное мясо с грибами, подающееся с рассыпчатым гарниром или свежим хлебом. Приготовление осуществляется по классической методике, которая помогает мясу стать мягким и сохраняет его сочность.
Выбор мяса для рецепта
Для идеального результата понадобится жесткий отруб, насыщенный коллагеном. Подходящими вариантами станут говяжьи щёки или мясо из бедренной части и голяшки. Эти куски требуют долгого и бережного приготовления, что обеспечивает их невероятную мягкость и насыщенный вкус.
Простой, но эффектный рецепт тушеной говядины
Сложность: средняя
Время приготовления: 3 часа
Порции: 4
Ингредиенты:
- 800 г говядины
- 1 горсть шампиньонов или лесных грибов
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 150 мл красного вина
- 1 ст.л. муки
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
Перейдем к процессу. Начать следует с нарезки мяса на кубики размером около 3 см. Разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном на среднем огне и обжарьте говядину до появления золотистого цвета со всех сторон. После обжарки мясо необходимо переместить в отдельную посуду и оперативно посолить.
Далее в той же сковороде обжарьте крупно нарезанные лук, морковь и чеснок, увеличив огонь. Обжаривайте овощи до появления легкой корочки. Затем добавьте к ним бокал красного вина и тщательно очистите дно, собирая остатки мяса и овощей – это добавит блюду насыщенности.
После подготовки ингредиентов их следует соединить и продолжить готовить на маленьком огне до полной готовности, обогащая вкус специями. Такой подход к приготовлению, безусловно, станет верным спутником в любое время года.
