Готовить зимние заготовки – это не только полезно, но и крайне увлекательно. Особенно, когда речь идет о маринованных огурцах и аппетитных помидорах, для которых вместо традиционного уксуса используется лимонная кислота. Такой способ приготовления привносит легкую кислинку, делая вкус более мягким и освежающим.
Необходимые ингредиенты и подготовка
Для создания этого сочного ассорти потребуется:
- Огурцы — свежие и хрустящие
- Помидоры — лучше всего маленькие, чтобы они не лопнули
- Болгарский перец — для яркости и добавления вкуса
- Чеснок — для аромата
- Специи — укроп, перец, гвоздика и лавровый лист
- Лимонная кислота, соль и сахар
Первые шаги заключаются в тщательной промывке овощей. Огурцы нужно очистить от кончиков, а помидоры слегка проколоть рядом с плодоножкой, чтобы предотвратить их лопание. Перед началом консервации банки тщательно стерилизуют — это гарантия удачной заготовки.
Процесс приготовления
Первым делом на дно каждой банки укладывают зубчики чеснока, затем — зонтики укропа, гвоздички и специи. После этого следует щедро заполнять банки огурцами и помидорами. Чтобы задать яркий визуальный акцент, не забудьте добавить несколько кусочков болгарского перца. Это не только украсит, но и придаст уникальный вкус.
Теперь, когда банки плотно заполнены, их нужно залить крутым кипятком. Достаточно 20 минут, чтобы овощи получили нужную обработку. По истечении времени воду сливают, а в каждую банку добавляют смесь из соли, сахара и лимонной кислоты, заливают снова горячей водой и закатывают. Банки переворачивают и укрывают, оставляя остывать.
Советы по хранению
Такие яркие и аппетитные заготовки могут храниться даже при комнатной температуре, но лучше сделать это в прохладном и темном месте. Этот рецепт подойдет для тех, кто хочет добавить в свои закладки интересные и оригинальные маринованные овощи. К тому же, комбинация огурцов и помидоров с болгарским перцем разнообразит любой стол, особенно в холодное время года!
