Мясо, овощи и специи: идеальная гармония вкуса

Список необходимых ингредиентов (для 4-5 порций):

• Мясо (баранина, говядина или курица) 500-600 г
• Картофель 4-5 средних штук
• Морковь 2 штуки
• Лук репчатый 2-3 штуки
• Болгарский перец 2 штуки
• Помидоры 2-3 штуки (или 2 ст. л. томатной пасты)
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Растительное масло 50-70 мл
• Специи (зира, кориандр, паприка, черный перец, соль) по вкусу
• Зелень (кинза, укроп, базилик) для подачи
• Вода или бульон 100-150 мл (по необходимости)

Этапы приготовления:

1. Подготовка мяса:

• Нарезать мясо крупными кусками (3-4 см).
• Разогреть казан или толстостенную сковороду, добавить масло и обжарить мясо до золотистой корочки.

2. Добавление лука и специй:

• Нарезать лук полукольцами, добавить к мясу и обжаривать до прозрачности.
• Добавить зиру, кориандр, паприку, черный перец и слегка посолить.

3. Закладка овощей:

• Нарезать морковь крупными брусочками, перец широкими полосками, помидоры дольками.
• Выложить овощи слоями: морковь, перец, помидоры (или томатную пасту). Не перемешивать!
• Сверху укладываются картофель, нарезанный крупными кусками, и раздавленный чеснок.

4. Тушение:

• Добавить немного воды или бульона, чтобы покрыть нижние слои.
• Накрыть крышкой и тушить на медленном огне: 40-50 минут для баранины/говядины и 25-30 минут для курицы.
• Не перемешивать, чтобы овощи сохранили форму.

5. Подача:

• Перемешать перед подачей или выкладывать слоями.
• Посыпать свежей зеленью и дать настояться 10-15 минут для лучшего вкуса.

Приятного аппетита!