Список необходимых ингредиентов (для 4-5 порций):
- Мясо (баранина, говядина или курица) – 500-600 г
- Картофель – 4-5 средних штук
- Морковь – 2 штуки
- Лук репчатый – 2-3 штуки
- Болгарский перец – 2 штуки
- Помидоры – 2-3 штуки (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Растительное масло – 50-70 мл
- Специи (зира, кориандр, паприка, черный перец, соль) – по вкусу
- Зелень (кинза, укроп, базилик) – для подачи
- Вода или бульон – 100-150 мл (по необходимости)
Этапы приготовления:
1. Подготовка мяса:
- Нарезать мясо крупными кусками (3-4 см).
- Разогреть казан или толстостенную сковороду, добавить масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
2. Добавление лука и специй:
- Нарезать лук полукольцами, добавить к мясу и обжаривать до прозрачности.
- Добавить зиру, кориандр, паприку, черный перец и слегка посолить.
3. Закладка овощей:
- Нарезать морковь крупными брусочками, перец – широкими полосками, помидоры – дольками.
- Выложить овощи слоями: морковь, перец, помидоры (или томатную пасту). Не перемешивать!
- Сверху укладываются картофель, нарезанный крупными кусками, и раздавленный чеснок.
4. Тушение:
- Добавить немного воды или бульона, чтобы покрыть нижние слои.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне: 40-50 минут для баранины/говядины и 25-30 минут для курицы.
- Не перемешивать, чтобы овощи сохранили форму.
5. Подача:
- Перемешать перед подачей или выкладывать слоями.
- Посыпать свежей зеленью и дать настояться 10-15 минут для лучшего вкуса.
Приятного аппетита!
