Соус Камберленд был создан поваром, работавшим при дворе в Ганновере, в духе признания английского герцога Камберлендского. С тех пор это кулинарное произведение искусства идеально дополняет мясные блюда, особенно свинину, как в этом оригинальном рецепте.
Вес блюда: 945 грамм (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- свиной карбонад (стейки) - 350 г
- картофель - 650 г
- молоко - 200 мл
- сливочное масло - 20 г
- апельсин - 1 шт.
- замороженная черная смородина - 80 г
- дижонская горчица - 5 г
- вустерский соус - 10 мл
- соевый соус - 10 мл
- мед - 20 г
- тимьян - 1-2 веточки
- корень имбиря - 10 г
- сахар - 5 г
- розмарин - 1-2 веточки
Поэтапный рецепт
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите и мелко нарежьте имбирь. В глубокой миске смешайте мед, соевый соус, 1 ст. л. воды, половину нарезанного имбиря и листья розмарина. Смешайте с свининой и оставьте мариноваться на 10 минут.
Шаг 2: В другой кастрюле вскипятите 1,5 литра подсоленной воды. Очистите картофель от кожуры и крупные клубни разрежьте пополам. Варите 20-25 минут на среднем огне до мягкости, затем слейте воду.
Шаг 3: Разогрейте молоко в микроволновке или на плите. Разомните горячий картофель и постепенно добавляйте в него молоко, чтобы получить пюре нужной консистенции. Не забудьте добавить сливочное масло и проверить на вкус.
Шаг 4: На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте свинину по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем перенесите стейки на противень и запекайте 10-15 минут при 200 градусах.
Шаг 5: Приготовьте соус: натрите цедру апельсина и соедините с 100 мл воды в сотейнике. Доведите до кипения, добавьте смородину, сахар, оставшийся имбирь, вустерский соус, тимьян и горчицу по вкусу. Проварите несколько минут и пробейте блендером в однородную массу.
Готово! Приятного аппетита!
