Некоторые блюда способны больше, чем просто насытить, они рассказывают историю. Вспомните русского купца XIX века, который в своё путешествие между городами брал с собой лишь несколько простых продуктов: муку, крупу, немного засоленного или вяленого мяса, лук и морковь. Из этой скромной основы, на примитивной печи или в трактире, и рождалось блюдо, ставшее символом русской кулинарной смекалки. Названное «по-купечески», оно готовилось быстро и просто, из того, что было под рукой.
Гречка как основа
Гречка в этом блюде — не просто гарнир. Это уютный, сытный фундамент, который впитывает в себя ароматы мяса и овощей. Фарш, приготовленный с луком, морковью и томатом, — это не просто еда, а настоящая награда. Гречка по-купечески проста, понятна и, главное, уверена в своей правоте. Она дарит тепло и уют, ассоциируется с домашним confort, и потому после долгого дня вызывает особое довольство.
Рецепт: гречка по-купечески — обед с душой
Этот рецепт — не просто набор шагов, это напоминание о том, что самые лучшие вещи зачастую самые простые. Подходит для 2–3 порций.
- Гречневая крупа — 150 г
- Мясной фарш (свино-говяжий или куриный) — 250-300 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — для жарки
- Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
- Кипяток — 300-350 мл
Приготовление
Подается горячей, прекрасно сочетается с солеными огурцами или квашеной капустой. Гречка по-купечески — это символала простоты и изысканности в одном блюде, которое дарит настоящую радость.
