Вдохновение зелени: легкие блюда от шефа в шортах

27 января 2026, 04:39

Зеленые гурманы и поклонники детокса, внимание! На пике зеленой детокс-недели в центре внимания два овоща, которые дарят свежесть и легкость горошек и спаржа. Эти продукты действуют как фитнес-тренеры для вашего организма: они полны клетчатки, витаминов и минералов, которые boost-ят метаболизм. И, что немаловажно, их легко готовить от простых закусок до элегантных основных блюд.

Салат со спаржей, горошком и мятной заправкой

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 120 г молодого зелёного горошка (свежий или бланшированный)
  • 120 г стеблей зелёной спаржи
  • 10 г листьев мяты
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 мл лимонного сока
  • 2 г соли
  • Чёрный перец по вкусу

Приготовление:

  • Удалить жесткие концы спаржи и отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой. Затем охладить в холодной воде.
  • Если горошек свежий, бланшировать его 2 минуты, а если замороженный слегка разморозить.
  • Мелко нарезать мяту и смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
  • В миске соединить спаржу, горошек и заправку, аккуратно перемешать.

    • Варианты замен:

    • Мяту можно заменить базиликом или кинзой.
    • Оливковое масло можно заменить маслом авокадо или грецкого ореха.
    Факт: Спаржа естественный диуретик, который выводит излишки жидкости из организма.

    Крем-суп из горошка и спаржи

    Ингредиенты (на 3-4 порции):

    • 150 г зелёного горошка
    • 100 г спаржи
    • 150 г картофеля
    • 60 г лука-шалота
    • 700 мл овощного бульона
    • 100 мл сливок (10%)
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

  • Шалот мелко порезать и обжарить в кастрюле с небольшим количеством масла до прозрачности.
  • Добавить картофель, залить бульоном и варить 10 минут.
  • Добавить горошек и кусочки спаржи, варить ещё 5 минут до мягкости.
  • Пробить суп блендером до однородности, влить сливки, прогреть и приправить солью и перцем.
    • Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Dastarhan-rest.ru