С началом теплого сезона приходит время для заготовок к чаю. Одуванчики, уже распустившиеся в полях, становятся прекрасной основой для создания варенья, которое напомнит о весеннем тепле и ярких солнечных днях.
Рецепт варенья из одуванчиков с апельсином
- 1 литр цветков одуванчиков (плотно заполняющая литровую банку)
- 1 апельсин
- 1 килограмм сахара
- 1 литр воды
Пошаговая инструкция
Собрать цветы стоит в солнечное утро, когда они полностью раскрыты. После этого цветы необходимо хорошенько промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль и насекомых.
Далее, залить цветки одуванчиков литром воды и поставить на небольшой огонь. Варить 20 минут.
Пока варится отвар, натереть цедру с апельсина и выжать сок. Цедру и сок добавить к одуванчикам. Альтернативно, апельсин можно ошпарить кипятком и нарезать тоненькими кружочками, которые затем также можно использовать в варенье.
После 40 минут варки снять кастрюлю с огня и процедить отвар через сито, желательно дважды, чтобы избавиться от остатков цветочной массы, которая уже выполнила свою роль.
К процеженному отвару добавить сахар, вернуть на плиту и уваривать на медленном огне еще 30 минут до загустения.
В конце, остудить варенье и разлить по заранее подготовленным банкам. Если использовались кружочки апельсина, их также можно добавить в баночки вместе с вареньем, что придаст дополнительный аромат и текстуру.
Закрыть банки и хранить в прохладном, темном месте. Попробовать варенье лучше через 3-4 месяца, когда оно достигнет своего полного вкуса. Затем, открывая баночку, можно насладиться солнечным ароматом и вкусом лета, словно весеннее солнце всегда рядом.
